Stop madspild – fejlproduceret marokkansk oksetærte

Et nyt måltid her hos Halkær Ådal starter altid i vores egne køkkener derhjemme, hvor alle mål og fremgangsmåder bliver noteret når vi selv synes retten har en god kvalitet hvad angår smag og konsistens. Det næste skridt er at gennemgå opskriften, her i Halkær Ådals køkken i Løgstør. Vi sikrer at måltidet følger de næringsmæssige standarder vi har sat os, med udgangspunkt i de officielle kostråd. Derudover skal opskriften også kunne laves i langt større portioner end vi gør derhjemme. Og selvom man ville tro at opskriften blot skulle ganges op med de antal kuverter man nu skulle lave, er det i de fleste tilfælde ikke så sort og hvidt.

Vi starter derfor altid med en “lille” testproduktion på ca. 40 kuverter. Derefter bliver måltidet kvalitets-testet af vores personale. Hvis måltidet bliver godkendt, kommer det snarest derefter på menuen, men hvis vi må anerkende at måltidet stadig kræver lidt udviklingsarbejde, går vi tilbage til tegnebrættet og går hele processen igennem en gang til – eller indtil vi er tilfredse med måltidets kvalitet.

Henover juleferien har Edith f.eks. haft travlt med at prøve nogle nye opskrifter hjemme i sit egen køkken. Blandt andet denne her marokkanske oksetærte.

Testproduktionen af den marokkanske tærte, viste at det stadig kræver lidt udviklingsarbejde endnu for at vi er helt tilfredse med kvaliteten. Den smager fantastisk, men selve tærtebunden samt den mængde væske der er i fyldet skal vi arbejde lidt mere med. Så den er for god til at den blot skulle ryge i skraldespanden, og der er for meget af tærten for at vi selv kan spise os igennem den. Af denne årsag, vil vi tilbyde dig at bestille den sammen med dine andre varer til en virkelig god pris. Tærten kan med fordel spises sammen med et stykke brød, eller ris f.eks.