MÅLTIDER UDEN MÆLK

Måltider uden mælk

I denne kategori, finder du alle vores måltider uden mælk. Alt vores mad er lavet fra bunden, af økologiske råvarer.

Fødevaresikkerhed i højsædet

I vores køkken har vi skrappe procedurer. Især med hensyn til håndtering af allergener, for at undgå kryds-kontaminering i vores måltider. Når vi lægger produktionsplan i køkkenet, tager vi altid specielt hensyn til allergener. Her er det især geografisk og tidsmæssig adskillelse af f.eks. mælkefri produktion, som skal tages højde for.

Vores personale i køkkenet er meget opmærksomme når f.eks. mælkefrie måltider skal pakkes. Allergivenlige måltider pakkes helst som det første på dagen. Men hvis ikke det lykkes, så rengøres alle overflader grundigt og der skiftes forklæde, ved eventuel skift til f.eks. pakning af glutenfrie måltider. Det gør vi selvfølgelig også, efter pakning af andre måltider. Men når vi skal pakke allergivenlige måltider, er vi specielt opmærksomme på at ALLE berøringsoverflader rengøres. Bord, maskiner, knapper, håndtag af fryserrum, osv. Vores personale bruger handsker, ved pakning af dine måltider, som skiftes jævnligt og selvfølgelig efter hvert eneste måltid er pakket i vores køkken.

Det gælder helt generelt når vi arbejder med allergener at vi er meget opmærksomme på ikke at overføre allergener fra et måltid til et andet.